전주 덕진구 광장숯불갈비에서 담긴 정성을 느낀다
평일 저녁, 전주 덕진동 쪽에서 일정을 마치고 나니 숯불에 구운 갈비가 생각나 광장숯불갈비로 향했습니다. 전북특별자치도 전주시 덕진구 덕진광장로 15에 있어 덕진광장 주변에서 움직이던 날 저녁 식사 장소로 연결하기 수월했습니다. 이날은 빠르게 한 끼를 끝내기보다 지인과 마주 앉아 고기를 천천히 구우면서 하루 이야기를 길게 나누고 싶었습니다. 자리를 잡은 뒤에는 가방과 휴대폰부터 한쪽으로 치우고 불판 주변을 넓게 썼습니다. 괜히 배가 고프다고 첫 판부터 많이 올리면 숯불 앞에서 손만 바빠질 것 같았습니다. 첫 고기가 올라가고 표면이 익기 시작하자 예상보다 대화가 잠깐 줄었고, 서로 익는 정도를 보느라 자연스럽게 불판으로 시선이 모였습니다. 한 점 먹고 다시 이야기를 이어가는 흐름이 잘 맞아 서두르지 않고 든든하게 저녁을 채우고 싶은 날과 잘 어울렸습니다.
1. 덕진광장로 따라 바로 찾았습니다
광장숯불갈비로 이동할 때는 덕진광장로 15를 그대로 목적지로 설정했습니다. 덕진동 쪽에서 움직이던 날이라 큰 방향은 어렵지 않았고, 목적지가 가까워질수록 도로명과 주변 건물을 함께 확인했습니다. 저는 처음 방문하는 곳이면 상호만 보기보다 번지를 먼저 살피는 편이라 마지막 구간에서는 차량 속도를 조금 낮췄습니다. 처음에는 입구를 지나치면 다시 돌아야 하나 싶었는데 막상 가까워지니 괜히 내비게이션 화면을 여러 번 확인했다 싶었습니다. 일행과 서로 다른 곳에서 출발한다면 덕진광장이라고만 설명하기보다 덕진광장로 15라는 주소를 그대로 보내는 편이 훨씬 간단합니다. 차량으로 방문한다면 저녁 식사 시간대 주변 교통 흐름과 주차 여건을 미리 확인해 두는 것이 마음이 편합니다. 덕진동에서 다른 볼일을 마친 뒤 식사로 이어가기에도 이동이 과하게 길어지지 않아 약속 장소를 잡을 때 부담이 적었습니다.
2. 숯불 들어오자 손 쓸 자리를 비웠습니다
안으로 들어가 자리를 잡은 뒤에는 휴대폰과 작은 소지품부터 손이 덜 가는 쪽으로 정리했습니다. 숯불이 들어오고 접시와 집게, 곁들이는 음식이 하나씩 놓이기 시작하면 테이블 위가 생각보다 빠르게 채워지기 때문에 개인 물품을 가까이 두지 않는 편이 낫습니다. 처음에는 휴대폰 정도는 옆에 둬도 되겠다 싶었는데 불판이 준비되는 모습을 보니 미리 치워두길 잘했다 싶었습니다. 괜히 식사 중간에 가방까지 옮겼다면 흐름만 끊겼을 것 같습니다. 일행과 마주 앉아 자주 쓰는 식기를 각자 가까운 쪽에 두고 나니 손이 겹치는 일도 줄었습니다. 예상과 달리 이런 작은 정리가 대화를 오래 이어가는 데 꽤 도움이 됐습니다. 한 사람은 고기를 살피고 다른 사람은 곁들이는 음식을 챙기면서 역할도 자연스럽게 나뉘었습니다. 여러 사람이 함께 방문한다면 주문부터 서두르기보다 먼저 테이블을 넓게 쓰도록 정리한 뒤 시작하는 편이 훨씬 차분했습니다.
3. 첫 점 굽고 화력을 다시 봤습니다
갈비를 숯불 위에 올린 뒤에는 처음부터 불판을 가득 채우지 않았습니다. 숯불은 화력이 올라오는 부분에서 고기 표면이 빠르게 익을 수 있어 몇 점씩 간격을 두고 상태를 보면서 뒤집었습니다. 첫 점은 조금 더 기다릴까 고민했는데 적당한 순간에 집어 먹으니 온기가 남아 있어 식감에 집중하기 좋았습니다. 혼자 이번 판은 서두르지 말자고 생각하며 다음 고기도 천천히 올렸습니다. 예상과 달리 적게 굽는 방식이 답답하지 않고 오히려 각 조각의 상태를 살피기 수월했습니다. 한 점 먹고 대화를 이어가다가 다시 불판으로 돌아오니 다음 고기가 자연스럽게 익어 있어 급하게 손을 움직일 일이 줄었습니다. 숯불갈비는 많이 올리는 것보다 불의 세기와 먹는 속도를 맞추는 과정이 더 중요했습니다. 일행마다 익힘 정도를 다르게 선호한다면 처음부터 전부 올리지 않고 몇 점씩 나누는 방식이 실제로 더 편했습니다.
4. 물 한 잔 뒤 다시 손이 갔습니다
고기를 어느 정도 먹고 나니 처음보다 집게와 젓가락 움직임이 자연스럽게 느려졌습니다. 숯불갈비처럼 맛이 분명한 음식은 계속 같은 속도로 먹기보다 중간에 물을 마시거나 다른 맛을 곁들이면서 입안을 한 번 정리하는 시간이 필요했습니다. 저는 잠시 손을 멈추고 물 한 잔을 마신 뒤 사용한 접시를 한쪽으로 모았습니다. 처음에는 쉬지 않고 끝까지 먹을 수 있을 것 같았는데 예상보다 포만감이 빠르게 따라왔습니다. 괜히 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않은 것이 다행이다 싶었습니다. 잠깐 쉬고 나니 다시 고기에 손이 갔고, 곁들이는 음식으로 맛을 바꾼 뒤 갈비로 돌아오니 식사 흐름도 새롭게 이어졌습니다. 개인 물품을 미리 정리해둔 덕분에 접시를 옮길 공간도 남아 있었습니다. 여러 명이 함께 먹는다면 한 판이 끝날 때마다 잠깐 쉬면서 다음 양을 정하는 편이 후반까지 부담을 줄여줍니다.
5. 식사 뒤 덕진광장 쪽을 걸었습니다
식사를 마치고 밖으로 나오니 바로 차에 타기보다 덕진광장 주변을 조금 걷고 싶었습니다. 갈비와 밥을 충분히 먹은 날에는 곧장 앉아 이동하는 것보다 짧은 거리라도 움직이는 편이 몸이 덜 무겁게 느껴집니다. 덕진광장로 쪽으로 천천히 걸으며 일행과 식사 중 못다 한 이야기를 이어갔고, 이후에는 주변 카페를 찾아 음료 한 잔으로 연결하는 흐름도 자연스러웠습니다. 처음에는 저녁만 먹고 바로 돌아갈 생각이었는데 밖으로 나오니 괜히 시원한 커피가 떠올랐습니다. 배는 충분히 찼는데 음료 생각은 또 따로 났습니다. 시간이 조금 더 있다면 덕진광장 주변을 짧게 걷다가 덕진공원 방향으로 이동하거나 전주 시내 카페로 다음 일정을 이어가도 괜찮습니다. 차량으로 움직이는 날에도 식사 후 바로 먼 곳으로 이동하기보다 가까운 곳에서 잠시 쉬었다 출발하는 편이 부담이 적었습니다.
6. 첫 판은 여백을 남겨 시작했습니다
이날 가장 실용적으로 느낀 방법은 숯불 위에 처음부터 많은 고기를 올리지 않는 것이었습니다. 갈비는 굽는 시간과 대화가 더해지면서 실제 먹는 속도가 생각보다 느려질 수 있고, 밥이나 곁들이는 음식까지 함께 먹으면 포만감도 빠르게 따라옵니다. 저는 첫 판에서 몇 점만 올려 불의 세기를 확인한 뒤 일행의 속도를 보면서 다음 고기를 더했습니다. 처음에는 양이 조금 적어 보였지만 시간이 지나니 오히려 이 방식이 잘 맞았습니다. 괜히 배고픈 순간만 믿고 불판을 채웠다면 후반에는 급하게 먹었을 것 같습니다. 저녁 식사 시간에 방문한다면 도착부터 급해지지 않도록 조금 일찍 움직이는 편이 좋습니다. 차량 이용 시에는 주변 교통과 주차 여건을 미리 확인해 두면 마음이 덜 급합니다. 옷은 숯불과 고기 냄새가 묻어도 부담이 적은 차림이 실용적이고, 여러 사람이 함께 간다면 집게를 번갈아 맡는 것이 덜 피곤했습니다.
마무리
광장숯불갈비에서의 저녁은 전주 덕진동에서 갈비를 천천히 구워 먹으며 하루를 정리하고 싶었던 날과 잘 맞았습니다. 덕진광장로 15라는 주소를 기준으로 움직이니 처음 방문하는 날에도 목적지를 잡기 어렵지 않았고, 식사를 마친 뒤 덕진광장 주변을 걷거나 카페로 이어가기에도 흐름이 자연스러웠습니다. 가장 기억에 남은 것은 숯불 위에 고기를 많이 올리지 않고 몇 점씩 여백을 두며 익혔던 과정입니다. 마지막 판쯤에는 처음보다 모두 말수가 줄었고 남은 한 점을 누가 먹을지 잠깐 서로 미루는 장면도 생겼습니다. 괜히 초반에 욕심을 내지 않은 것이 잘한 선택이었습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 식사 시간을 넉넉하게 잡고 불의 세기를 보면서 천천히 먹고 싶습니다. 전주 덕진동에서 가족이나 지인과 함께 숯불갈비를 먹거나 서두르지 않는 저녁 식사를 계획하는 날이라면 편하게 떠올려볼 만한 곳입니다.
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